去各個餐廳，我們幾乎都能看到油炸食品的身影，現(xiàn)在市場上的炸爐種類和品牌很多。下面湖北廚房設(shè)備廠家為您介紹一下電炸爐的選購要點，詳細如下。

　　1、智能溫控：選購電炸爐很重要的一點就是溫控準(zhǔn)，對放下的食物反應(yīng)迅速，不會出現(xiàn)沖溫現(xiàn)象。

　　2、加熱均勻：不會造成同一批食物有的沒炸熟，有的已經(jīng)焦掉。

　　3、好的炸爐與一般的炸爐的區(qū)別：一般炸爐設(shè)計比較單一，只具備簡單的油溫加熱功能。

　　好的炸爐更加智能化：

　　自動融油功能：根據(jù)放進去油的種類（液態(tài)油、固態(tài)油），控制面板自動選擇加熱比例控制加熱，有效防止油的損害，保證安全。（沒有此功能的電炸爐很容易在融油過程中造成油冒煙的現(xiàn)象）

　　空閑保溫功能：此功能可有效避免反復(fù)加熱帶來的能源損耗，減少非餐期顧客的等待時間。

　　記憶功能：快捷鍵儲存記憶功能，多段時間多段溫度設(shè)置，常用菜單一按即可。

　　冷區(qū)處理：具備冷區(qū)功能的炸爐，利用熱油上浮原理可將油與油渣分開，阻延食物殘渣的碳化并降低對食油的污染，并可以有效延長油的壽命。